Lakkert kylling med japansk ris

Slik gjør du/fremgangsmåte:

1. Rens og knus hvitløk, og riv ingefær på rivjern. Bland alle ingrediensene til marinaden.
2. Legg kyllingvinger eller stykker av kyllinglår uten ben i marinaden. La dem ligge i minst 2 timer.
3. Bland sammen alle ingrediensene til sausen, unntatt lime. Rør til det blir en glatt saus.
4. Ha de marinerte kyllingbitene i en ildfast form. Sett stekeovnen på 200 grader, sett inn formen i ovnen, og stek i ca. 10 minutter.
5. Øs over med litt av lakksausen, og stek i 5 minutter til. Gjenta dette til formen har stått i ovnen i totalt 25 minutter.
6. Ta kyllingformen ut av ovnen. Vask limen godt, riv limeskall, og press limesaft over kyllingkjøttet.

Japansk ris/sushiris

Til 4–6 personer

• 360 g sushiris eller annen japansk ris (se etter merket Koshihikari)
• 4 dl vann
• 1 ts salt
• 2–3 ss riseddik
• 2–3 ss mirin (japansk sukkerlake)

Slik gjør du/fremgangsmåte:

1. Ha risen i en sikt, og skyll risen i kaldt vann i flere omganger. La den ligge i kaldt vann i ca. 30 minutter.
2. Ha risen i en tykkbunnet kjele eller i en riskoker, og tilsett kaldt vann og salt. Gi det et oppkok, og kok i ca. 5 minutter under omrøring.
3. Skru av varmen, sett på lokk og la det stå uten å røre i omtrent 20 minutter.
4. Smak til med riseddik og mirin mens du rører, og la risen få «blodtemperatur» (kroppstemperatur).