Muffins som påskeharen vil elske

Her lærer du hvordan du lager disse muffinsene, fra gulrotkaken inni blomsterpottene til jorden og marsipan-gulroten.

1. Jord

Slik gjør du:

Smuldre kakestykket mellom fingrene, eller hakk opp sjokoladen i små biter. Legg til side i en skål.

125 gram mandelmel
125 gram melis
1 eggehvite
Konsentrert konditorfarge (Oransje eller gul + rød)
Noen grønne urteblader (Vi har brukt dill på bildet, men den anbefaler vi å fjerne før du spiser muffinsen, så det ikke ødelegger kakesmaken)

Slik gjør du:

Dersom du ikke vil bruke marsipan, så kan du lage gulrøttene av oransje fondant. Det kan du kjøpe på butikker med bakeutstyr.

1Begynn med å blande mandelmel og melis i en bakebolle.
2Skill eggeplomme fra eggehvite (du skal ikke bruke eggeplommen). Ha eggehviten oppi bakebollen, litt etter litt, og kna deigen underveis. Stopp når du har en deig som er akkurat seig nok til at den kan formes uten å smuldre. Blir deigen for tørr, kan du tilsette 1–2 teskjeer vann.
3Farg marsipanen oransje ved å kna noen dråper konditorfarge inn i deigen.
4Form mini-gulrøtter. Bruk en kniv til å tegne mønsteret på den, og stikk noen spiselige blader nedi toppen av dem.

Fyll:

Begynn med å ta ut eggene, og vent til de har fått romtemperatur.
Miks egg, sukker og vaniljesukker til eggedosis.
Bland resten av de tørre ingrediensene i en skål, og sikt det inn i eggedosisen, litt etter litt.
Skrell 2–3 store gulrøtter, og rasp dem på et rivjern. Du bør bruke den siden som gir deg størst biter. Stopp når du har 4 dl revet gulrot.
Ha oljen og gulrøttene oppi røren, og bland lett.
Skru ovnen på 200 grader.
Fyll muffinsformene litt mer enn halvfulle. Stek midt i ovnen i omtrent 15 minutter.
La muffinsene kjøle seg ned på en rist mens du lager kremfyll.
Skvis saften fra en sitronbåt, og ha saften og alle de andre ingrediensene i en bakebolle. Miks til du har en jevn blanding.
Smør et tykt lag med fyll på alle muffinsene.
Dypp muffinsene nedi skålen med «jord».
Stikk en gulrot nedi hver muffins.